پوره سیر (شیشه 220 گرمی )

خواص سیر

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین ث، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱، ب۲ و ب۳ است.سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است. در میان فرآورده‌های مختلف سیر، اسانس سیر دارای عملکرد ضد میکروبی قوی‌تری است به طوری که نسبت به پودر سیر و سیر تازه به ترتیب ۲۰۰ و ۹۰۰ برابر اثرات ضد میکروبی قویتری دارد، به علاوه استفاده از اسانس و عصاره سیر در صنایع غذایی از سوی سازمان غذا و داروی ایالات متحده آمریکا ایمن معرفی شده‌است.سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیم است، که موجب بهبود سلامتی می‌شوند؛ ژرمانیم می‌تواند یون‌های مثبت را خنثی نماید و با تسهیل جریان خون سبب افزایش سطح انرژی بدن و رفع دردها و کوفتگی‌ها در بدن شود. به‌طور طبیعی تمامی سلول‌های بدن انسان دارای ژرمانیم هستند. مهم‌ترین خواص سیر مربوط به آلیسین است، آلیسین یک ترکیب روغنی و با رنگ زرد روشن است که عطر خاص سیر را به وجود می‌آورد. به آلیسین روغن سیر هم گفته می‌شود. بیشترین میزان آلیسین موجود در سیر ۸۰٪ تا ۸۵٪ است.

-تقویت کننده سیستم ایمنی بدن

-کمک به کاهش فشار خون

-کاهش کلسترول

-پیشگیری کننده سرطان

-دارای خاصیت آنتی بیوتیک قوی

-پیشگیری از آلزایمر

-مرطوب کننده پوست و ضد آکنه

-جلوگیری از بیماری های پوستی و قارچی

-پیشگیری از پیری زودرس

-محافظت از پوست سر و کمک به رشد مو

-ضد شوره 

-افزایش طول عمر

-کمک به جذب آهن 

-درمان عفونت های کلیوی و ادراری

چرا پوره سیر

پوره‌ی سیر در واقع نوعی روش برای نگهداری از سیر است. با این روش شما می‌توانید سیر را برای فصول سرد سال هم ذخیره کنید. پوره سیر ماندگاری بسیار زیادی دارد و می‌توانید حداقل یک‌سال آن را درون یخچال نگهداری کنید. . پوره سیر در واقع یک نوع چاشنی غذا است و دسترسی همیشگی شما به سیر را فراهم کرده و یک طعم دهنده عالی برای غذاهای می باشد استفاده از پوره سیر یک میانبر سریع جهت ایجاد طعم است و سیر پوره شده در هر دستورالعمل غذایی برای صرفه جویی در زمان و آماده سازی غذا، جایگزین مناسبی برای سیر تازه می‌باشد.بوی نامطبوع سیر که منجر به ایجاد بوی بد دهان می‌شود حذف شده است بنابراین به راحتی می‌توان در انواع سس و غذاهایی که به صورت خام مصرف می‌شوند، از آن استفاده کرد. در عین حال بو، عطر و طعم کافی سیر را دارد.

پوره سیر لانزا نیاز به حرارت طولانی ندارد و در انتهای پخت قابل استفاده است و مصرف آن بسیار ساده می‌باشد.نگهداری بوته سیر در منزل، منجر به جوانه زنی شده که مشکلات و عواقب سلامتی مربوط به خود را دارد. پوره سیر لانزا، پاستوریزه و فاقد مواد نگهدارنده است بنابراین تا زمانی که درب آن باز نشده، قابلیت نگهداری به مدت طولانی در دمای معمولی را دارد و بعلت پاستوریزه بودن امکان فساد ندارد. پوره ی سیر های خانگی می‌توانند گاز تولید کنند و حتی میکروارگانیسم های مسمومیت زای خطرناکی در آن ها رشد کند اما این محصول بدلیل داشتن pH استاندارد، دچار تغییر رنگ و افت کیفیت نمی‌شود و تا زمان نگهداری، دارای کیفیت ثابت و خوبی خواهد بود درحالی که قهوه ای شدن و بد طعمی در پوره سیرهای خانگی، تنها چند روز بعد از تهیه، قطعا اتفاق می‌افتد.

موارد مصرف

در پخت انواع غذا های ایرانی و فرنگی می‌توان از پوره سیر استفاده کرد. این فراورده در مراحل انتهایی پخت افزوده می‌شود. پوره سیر در سس، سالاد، انواع ماست، دیپ، مرینیت، سوپ، خورشت و پاستا و ... به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طرز تهیه

سیر تازه به کارخانه وارد می شود و در اولین مرحله شستشو سپس عملیات پوست گیری انجام میشود. و آنرا چرخ کرده و به خمیر (پالپ) تبدیل می گردد و به صورت داغ در ظروف مشخص شده پر می گردد  و دربندی صورت می گیرد پاستوریزه می گردد و سپس فرآیند سرد کردن در بسته بندی نهایی انجام می شود. پس از درج تاریخ تولید و انقضاء و قیمت مصرف کننده و سری ساخت به انبار قرنطینه محصول منتقل گردیده توسط واحد کنترل کیفیت نمونه برداری صورت گرفته و پس از تایید جهت فروش به بازار ارسال می گردد.

چرا سیر همدان

پوره سیر لانزا از سیر همدان تهیه شده است که سیر همدان به دلیل شرایط خاص آبوهوایی و خاک این منطقه، از کیفیت و خواص منحصربه‌فردی برخوردار است که آن را از بسیاری از سیرهای دیگر متمایز می‌کند. سیر همدان بالاترین مقدار آلیسین را دارد. آلیسین دارای خاصیت ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، توانایی کاهش بیماری های قلبی و عروقی، بهبود سیستم ایمنی بدن و نتظیم قند خون می‌باشد که در طی برش در سیر و در اثر فعالیت آنزیم آلیناز از آلئین تولید شده و بر گروه وسیعی از میکروارگانیسم ها موثر می‌باشد.  سیر همچنین دارای خواص بسیاری است که در سلامتی انسان موثر است. ازجمله ی این خواص شامل: تقویت سیستم ایمنی، خاصیت ضد التهابی، بهبود هضم و گوارش غذا، حفاظت از قلب از طریق کاهش سطح کلسترول LDL خون و افزایش HDL و کاهش میزان فشار خون.

 در ادامه، مزایا و ویژگی‌های برتر سیر همدان را نسبت به سایر انواع سیر بررسی می‌کنیم:

  ۱. عطر و طعم قوی‌تر  

- سیر همدان به دلیل کشت در ارتفاعات و آبوهوای خنک، عطر و تندی بیشتری دارد.  

- میزان *آلیسین* (ترکیب گوگردی مسئول طعم تند سیر) در آن بالاتر است که نشان‌دهنده قدرت ضد میکروبی قوی‌تر آن است.  

   ۲. مواد مؤثر بالاتر (ترکیبات فعال دارویی)

- تحقیقات نشان داده که سیر همدان سولفور و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به سیرهای معمولی دارد.  

- خاصیت ضدسرطانی، ضدالتهابی و کاهندگی کلسترول آن قوی‌تر است.  

  ۳. کشت ارگانیک و طبیعی

- در بسیاری از مزارع همدان از کودهای شیمیایی کمتراستفاده می‌شود و به‌صورت سنتی کشت می‌شود.  

- خاک غنی و آبوهوای کوهستانی همدان باعث رشد بهتر و طبیعی‌تر سیر می‌شود.  

  ۴. ماندگاری طولانی‌تر

- به دلیل بافت فشرده و خشکی طبیعی، دیرتر فاسد می‌شود و برای انبارداری مناسب‌تر است.  

- نسبت به سیرهای وارداتی (مثل چینی) که گاه با مواد شیمیایی نگهدارنده عرضه می‌شوند، گزینه سالم‌تری است.