هنگامی که واژه “باربیکیو” به گوشمان می‌خورد، ناخودآگاه صدای جلز و ولز گوشت در حال طبخ را حس می‌کنیم. این صدا همراه بوی دود و زغال و عطری دل‌انگیز، یک مهمانی صمیمانه آخر هفته در یک باغ با اعضای خانواده و دوستان را برایمان تداعی می‌کند. بدون شک، طعم و عطر طعم دهنده باربیکیو یکی از محبوبترین طعم‌ها برای ذائقه اکثر مردم در همه جای دنیا است. حتی رفته رفته محبوبیت این طعم فراموش نشدنی افزایش چشم گیری هم پیدا کرده است.
اما موضوعی که مطرح است، شاید همه ما امکان تهیه دستگاه باربیکیو را به دلایل مختلف نداشته باشیم. مثلاً همیشه امکان استفاده از فضای باز برای باربیکیو وجود ندارد و فضای مناسب را در آپارتمان‌های خود نداریم. همچنین گاهی در سفر امکان همراه بردن و یا تهیه ادویه‌های مختلف امکان‌پذیر نیست.
به این ترتیب چه راه حلی برای به دست آوردن این طعم و عطر بی‌نظیر برای غذاهایمان داریم؟ یک روش راحت، به صرفه و همیشه در دسترس، استفاده از طعم دهنده باربیکیو است! همیشه می‌توانیم از طعم‌دهنده‌های آماده لانزا استفاده کنیم. با اضافه کردن چاشنی باربیکیو به غذا، عطر دود و زغال و حال و هوای دورهمی را به غذا اضافه می‌کنیم و لذت می‌بریم.
باربیکیو به چه معناست؟
باربیکیو ما را به یاد نوع خاصی اجاق برای طبخ و کباب کردن گوشت می‌اندازد. این واژه در واقع نوعی روش پخت و پز برای گوشت‌ها و کباب‌ها است. در این روش، انواع گوشت یا حتی سبزیجات را بر روی میله‌هایی فلزی مقابل حرارت غیرمستقیم شعله‌های آتش قرار می‌دهند تا پخته و برشته شود. این روش در عین این که روش پختی سالم محسوب می‌شود، به غذا عطر و طعم دودی جذابی می‌دهد. به مرور نام باربیکیو برای انواع سس‌ها و طعم‌دهنده‌های گوشت نیز به کار برده شده است.
در سال ۱۶۸۹ میلادی، پیر لابات اهل جمهوری دومینیکن، در سفرش به فرانسه دید که یک سرآشپز برای طعم دادن گوشت قبل از باربیکیو کردن آن، از آب لیموی تازه و فلفل تند استفاده کرد. ردپای این طعم دهنده باربیکیو در تاریخ، به آفریقا می‌رسد که در آنجا روشی سنتی برای طعم دهی گوشت بوده است. پس از مدتی آن سس مخصوص در اصطلاح به سس باربیکیو معروف می‌شود. اگرچه مواد سس خاص نبودند ولی عطر آن با بوی دود و زغال ترکیب و به مرور تداعی کننده عطر و طعم باربیکیو بوده است.
ذائقه جهانی
می‌توان گفت از قدیم‌الایام ذائقه ما ایرانی‌ها به طور خاص با عطر زعفران و پیاز برای انواع روش‌های طبخ گوشت مأنوس شده است. اما زندگی مدرن و تمایل به تجربه طعم‌های جدید و جذاب، و چشیدن طعم غذاهای سایر کشورها باعث شده تا رفته‌رفته با طعم‌های جدیدی مانند طعم باربیکیو آشنا شویم. امروزه از ترکیب چندین ادویه از جمله: فلفل سیاه، پودر سیر، جز هندی، زیره سبز، پودر گشنیز، جعفری، شکر قهوه‌ای و نمک طعم دهنده باربیکیو ساخته می‌شود تا اضافه کردن آن به غذاها و سس‌ها، تداعی کننده آن طعم و عطر جادویی و محبوب باشد.
چرا استفاده از طعم‌دهنده اهمیت دارد؟
انواع گوشت کباب یا گریل شده از محبوبترین غذاها نه فقط بین مردم ایران که در تمامی کشورهاست. اما چرا استفاده از چاشنی مانند طعم دهنده باربیکیو اهمیت دارد؟ پاسخ این است که همانطور که می‌دانید متأسفانه اگر در طبخ این غذاهای لذیذ به درستی از طعم‌دهنده و چاشنی استفاده نکنیم، بوی نامطبوع گوشت باقی می‌ماند. به همین دلیل در نهایت رضایت از عملکرد سرآشپز و لذت خوردن غذا از بین خواهد رفت.
بنابراین اگر می‌خواهید در آشپزی طعم خاطره انگیزی برای عزیزانی که غذای شما را میل می‌کنند ایجاد کنید، باید بدانید که در اصل، نوع و مقدار چاشنی‌هایی که به غذایتان اضافه می‌کنید حکم اثر انگشت شما را دارد. در واقع راز اصلی و فوت کوزه‌گری برای لذیذ و متفاوت بودن غذا را نوع و مقدار چاشنی غذایتان معلوم می‌کند.
اگر بخواهید گوشت (هر نوع گوشت قرمز، گوشت مرغ و بوقلمون، ماهی و حتی سبزیجات) را به روش‌های مختلف طبخ کنید، حتماً نیازمند طعم‌دهنده‌های مختلف از جمله طعم دهنده باربیکیو می‌شوید. به خصوص که بخواهید از یکنواختی و تکرار طعم و ادویه همیشگی پرهیز کنید و هر از چند گاهی طعم جدیدی به غذای خود اضافه کنید.
خلاقیت در استفاده از طعم دهنده باربیکیو
می‌توانید خلاقیت داشته باشید! چگونه؟ مثلاً با اضافه کردن طعم دهنده باربیکیو به سس‌های مختلف از جمله سس کچاپ که در یخچال همه هست، هر زمان که بخواهید می‌توانید این طعم را در غذای خود داشته باشید! همچنین می‌توانید برای آماده کردن گوشت و سبزیجاتی که در پخت غذاهایی مانند انواع پاستا و پیتزا استفاده می‌کنید، از طعم دهنده باربیکیو استفاده کنید.
چگونه از طعم دهنده باربیکیو برای طبخ غذا استفاده کنیم؟
به روش‌های مختلف می‌توانید از طعم دهنده باربیکیو برای آماده کردن گوشت و سبزیجات استفاده کنید:
اول این که گوشت یا سبزیجات را مستقیماً به طعم دهنده باربیکیو آغشته و برای طبخ آماده کنید. دوم این که در سس‌های مختلف، بسته به سلیقه و ذائقه هر سرآشپزی، طعم دهنده باربیکیو را اضافه کرده، گوشت یا سبزیجات را در آن مرینت کنید تا مقداری بماند و بعد به روش دلخواهتان طبخش کنید.
چرا طعم دهنده باربیکیو لانزا؟
ذوق هر آشپزی بر این است که خودش بتواند طعم باربیکیو را به راحتی در غذایش ایجاد کند، بی‌نیاز از اجاق باربیکیو و یا از تهیه ترکیب پیچیده تعداد زیادی ادویه.
لانزا ارائه دهنده باکیفیتترین چاشنی‌های طعم‌دهنده غذا است. علاوه بر این که شما را از این که بخواهید به مقدار ادویه‌ها و ترکیب آنها فکر کنید، بی‌نیاز می‌کند، مواد غذایی مانند گوشت و سبزی را در حین پخت ترد و آبدار نگه می‌دارد. کیفیت بالای مواد اولیه که شامل مواد و سبزیجات طبیعی است، طعم خاص و منحصر به فرد، عطر بی‌نظیر و قیمت مناسب، خلاصه چاشنی‌هایی است که استفاده از آنها در آشپزی موجب رضایت شما خواهد شد. شایان ذکر است که خیالتان راحت باشد، در تولید طعم‌دهنده‌های لانزا از هیچ اسانس غیر طبیعی استفاده نمی‌شود.
بدون شک غذای شما با طعم دهنده باربیکیو که لانزا استفاده از آن را در کنار سایر طعم‌دهنده‌های این شرکت، برای شما آسان و در دسترس کرده است، طعم جادویی و لذیذی پیدا می‌کند.
