طرز تهیه پاستا مرغ آلفردو با لانزا
مواد لازم (برای چهار نفر):
پاستا (به انتخاب خودتان: پنه، فتوچینی یا اسپاگتی) ۳۰۰ گرم
سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
طعمدهنده کره و سبزیجات لانزا
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
خامه ۴ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان ۳ قاشق غذاخوری
شیر ۱ و ۲/۱ لیوان
کره ۳۰ گرم
در صورت تمایل، جعفری و ریحان تازه، پودر آویشن و گوجه گیلاسی، برای تزیین و سرو غذا
دستور آماده سازی مواد و پخت پاستا آلفردو
سینه مرغ شسته شده را به صورت قطعه‌های مکعبی کوچک یا نوارهای باریک برش دهید. سپس باید مرغ را طعم‌دار کنید تا بوی نامطلوب آن گرفته شود؛ بنابراین مرغ را با طعمدهنده لانزا مرینیت کنید. فیله‌های مرغ خرد شده را با نصف قاشق طعمدهنده سیر و کره و نصف قاشق طعمدهنده کره و سبزیجات لانزا مخلوط و طعم‌دار کنید.مرغ را در ظرف دربسته قرار بدهید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذاریدش تا استراحت کند. بعد از آن، مرغ مرینیت شده را از یخچال خارج کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید. (می‌توانید مرغ را با روغن خودش تفت دهید و روغن اضافه نکنید.) آن‌قدر این کار را ادامه دهید تا آب مرغ به طور کامل تبخیر شود.
قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس با مقداری روغن روی شعله زیاد، برای این‌که آب نیندازد، تفت دهید و مرتب هم بزنید. برای این‌که رنگ قارچ‌ها تیره نشود، می‌توانید مقدار کمی آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.
در این مرحله برای تهیه‌ی سس، شیر و خامه و کره را بر روی حرارت قرار دهید، به مقدار دلخواه از پوره سیر به سس اضافه کنید، نمک و فلفل و مقداری جعفری را به سس اضافه کرده و ترکیب لذیذ ساخته شده را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس پنیر پارمزان را آرام آرام به ترکیب اضافه کنید. حواستان به غلظت سس باشد تا زیادی سفت یا شل نشود و پس از مدت کوتاهی آن را از روی حرارت بردارید.
قابلمه را از آب پر کنید تا بجوشد. مقدار کمی روغن و نمک به آب اضافه کنید. پاستاها را درون آب جوش بریزید و بگذارید تا به مقدار دلخواهتان بپزند و نرم شوند. معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان کافی است، ولی باز هم به سلیقه شما بستگی دارد. سپس پاستاها را آبکش کنید و حواستان باشد مقداری از آب پاستا را هنگام آبکش برای مرحله آخر نگه دارید و بیرون نریزید!
قابلمه یا ماهیتابه‌ای که میخواهید پاستا را در آن آماده کنید، روی حرارت قرار دهید. مرغ و قارچ را به همراه سس آلفردو درون آن ریخته و هم بزنید. سپس پاستاها را به مواد اضافه کنید. برای تنظیم غلظت غذای و همچنین بهتر شدن طعم آن، بسته به نیاز از آب پاستا به آن اضافه کنید و تا زمانی که مواد خوب ترکیب شوند و به غلظت دلخواهتان برسد، هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید.
غذای شما آماده است!
این هم از طرز تهیه پاستا پنه آلفردو؛ فقط سرو غذا باقی مانده است. هنگام سرو، پاستا با سس آلفردو را درون بشقاب ریخته و برای تزیین در صورت تمایل از مقداری جعفری و ریحان، پودر آویشن، گوجه گیلاسی و مقدار پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید. امیدواریم از عطر و طعم دل‌انگیز غذایتان لذت ببرید.
نوش جان!
